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Bizcocho de chocolate sin azúcar

Se acerca el verano, y con él, las dietas. Las restricciones, el privarte de comer cualquier cosa, imagino que es de lo peor. Por suerte o por desgracia, yo no engordo ni a tiros, es por eso que yo nunca me he privado de comer nada. Desde hace un año y medio, algo después de empezar el grado superior de cocina, empecé a mirar las etiquetas en busca de aditivos peligrosos, grasas hidrogenadas, etc…

La grasa de palma, el glutamato monosódico, y otros muchos ingredientes presentes en la bollería – cada vez en menos productos – son los que he ido eliminando de mi día a día. Hace poco, vi en un reportaje de “equipo de investigación” que consumimos diariamente una media de 150 gramos de azúcar, siendo lo saludable solo 25 gramos. Fue por ello que me propuse limitar el consumo de azúcar a solo 25 gramos (más o menos puesto que me tengo que fiar de las etiquetas).

Y ahora sí, comienzo con la receta. Hoy vamos a preparar un bizcocho sin azúcar, con un toque de chocolate. No voy a decir que es sano sano, pero sí que es mucho más saludable que cualquier otro tipo de bollería industrial.

Ingredientes para un bizcocho:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 1 yogurt sin azúcar (usaremos el vaso del yogurt como medida)
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 3 medidas de harina
  • 15 gr de cacao en polvo
  • 30 gr de estevia en granillo (de apariencia como el azúcar blanco)
  • Una pizca de sal
  • 15 gr de levadura

También necesitarás:

  • Una ensaladera
  • Un colador o tamiz
  • Una varilla
  • 1 molde de plum cake (a poder ser de cristal)

Elaboración:

Bizcocho de chocolate sin azúcar 2Para la elaboración de este sencillo bizcocho, solo hay que seguir unos pocos pasos.

1- Antes que nada, precalienta el horno a 200º, seguido, junta los tres huevos con los 30 gramos de estevia y varillea enérgicamente.

2- A esta mezcla, añádele el vaso de aceite, y si quieres, la ralladura de un limón. Vierte también el yogurt y una pizca de sal.

3- Por último, añade los ingredientes secos, la harina, la levadura y el cacao en polvo. Pasa éstos por un colador primero y despues remueve con la varilla hasta que haya quedado una masa homogénea.

4- Moja con aceite una servilleta y unta todo el interior del molde. También añade al molde una cucharada de harina y haz movimientos para repartir esta por el interior del molde, esto hará que luego el bizcocho se despegue con facilidad.

Bizcocho de chocolate sin azúcar 35- Cuando el horno ya esté caliente, rellena el molde con toda la mezcla y mételo al horno, déjalo 10 minutos a 200 grados y después bájalo a 180 grados durante 25 minutos. Pasados los 35 minutos, sácalo del horno y pincha con un cuchillo en el centro. En caso que salga algo húmedo o con masa cruda, repite el proceso de pincharlo cada 5 minutos.

6- Ya horneado, deja que se enfríe y podrás desmoldarlo (y seguidamente comerlo con una mermelada de albaricoques).