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Bombones de chocolate y Grand Manier

Hola! Hoy, siguiendo en la linea de los bombones, haremos unos bombones de chocolate negro y naranja con un toque a Grand Manier, que siempre se podrá sustituir por vuestro licor preferido, en este caso, éste le va bien puesto que comparten el sabor a naranja.

Dicho esto, manos a la obra.

Ingredientes para 30 bombones:

Para la ganache (base de relleno):

  • 200 gramos de chocolate Torras 70%
  • 50 mililitros de nata para montar
  • 10 mililitros de Grand Manier (u otro licor)
  • Dos gotas de extracto de naranja
Para la cobertura:
Para decorar:
  • 30 trozos de naranja confitada
También necesitaras:
  • 1 molde rectangular de silicona para bizcocho
  • Tenedores para chocolate
  • Papel parafinado (papel de horno)

 

Elaboración:

1- Para la ganache, tritura en un robot de cocina el chocolate, o pícalo a mano. hervir la nata en el microondas o en una cazuela.

  • Pon el chocolate picado en un bol.
  • Cuando la nata haya hervido, viértela al bol del chocolate y deja 10 segundos sin remover.
  • Seguidamente remueve con un tenedor o varilla hasta que emulsione.
  • Si haciendo esto, no se ha disuelto el chocolate. mételo al microondas en periodos de 10 segundos hasta que este se disuelva.
  • Ahora añada las dos gotas del extracto y el licor, y remueva hasta que se integren bien.

2- Con la ganache aún medio liquida, ponla en un recipiente rectangular de silicona, por ejemplo el molde de un bizcocho, y tienes que ver que la altura que coja el chocolate no sea de mas de 1'5 centímetros, porque sino el bombón sería muy gordo.

3- Ahora mételo 1 hora a la nevera para que endurezca por completo.

4- Al de 1 hora, sácalo de la nevera y desmoldalo sobre un papel parafinado.

  • Pon una cazuela con agua a hervir
  • Coge un cuchillo de filo y mételo en la cazuela con el agua caliente para así hacer un corte limpio en el bombón.
  • Con el rectángulo de ganache sobre el papel, haz cortes de la forma que quieras con el cuchillo caliente. En mi caso, hice triángulos.

5- Mientras, derrita al baño María los 150 gramos de chocolate para la cobertura. Deja que tibie un poco, para que cuando se sumerja el bombón no se derrita.

bombones grand manier 36- Pasado unos minutos, y con la ayuda de un tenedor de repostería, sumerja uno a uno los bombones en el chocolate derretido.

  • Haga series de 5 bombones: Sumerja 5 y coloque 5 trozos de naranja confitada. Sino, si hace muchos seguidos, cuando acabes de cubrir el ultimo, los primeros ya habrán solidificado al ir a poner la naranja.
  • Para su mejor conservación dale un golpe de frio para que se endurezca rápido y para una larga conservación mejor guárdelos en una lata o recipiente hermético de metal.
 

Espero que os hayan gustado los Bombones de chocolate y Grand Manier!