Skip to content

Bombones de frutos del bosque

Hoy os escribo sobre una receta que he creado gracias a los chocolates de Torras. Usando esta vez el chocolate con sabor a frutos del bosque que le aporta un toque particular, que a quien le gusten las moras y las frambuesas le encantara!

Hace poco hice los bombones de frambuesa, que difieren con estos en que en los de frambuesa se parte de una ganache solida y se recubre, mientras que en éstos, se hace un encamisado y luego se rellena con una crema mas liquida que la ganache.

Vamos con ello.

Ingredientes para 20 bombones:

Para la cobertura:

Para el relleno cremoso:

  • 100 gr de virutas de chocolate de frutos del bosque
  • 30 ml de mantequilla
  • 60 ml de leche entera

bombones de frutos del bosque 3También necesitaras:

  • Molde para 20 bombones
  • Cazuela
  • Plato de cristal o recipiente para el baño María
  • 1 espátula

 Elaboración:

1- Primero pondremos a derretir los 160 gramos de chocolate negro al baño María.

2- Con el chocolate ya derretido, haremos el encamisado de los 20 bombones.

  • Para ello llena cada celda con una cucharadita de chocolate y haz que toque todo el borde del molde.
  • Para quitar el exceso, coloca el molde mirando para abajo, y teniendo debajo un plato, haz movimientos circulares para que cree una capa uniforme.
  • Pasa un cuchillo para quitar lo que ha quedado entre celda y celda.
  • Una vez listo mételo a la nevera.

3- Ahora vamos a hacer el relleno:

  • Calentar en el microondas la leche junto con la mantequilla hasta que llegue a hervir.
  • Verter la leche a un bol en el que estarán los 100 gramos de chocolate negro picado.
  • Dejar que pierda temperatura pero que siga en estado liquido.

4- Saca del frigorífico el molde ya encamisado y rellena las celdas.

  • Para ello, ayúdate de una cucharita y llena con la crema anterior las celdas sin llegar hasta arriba
  • Tienes que tener cuidado de no manchar los bordes con el relleno porque luego podría no cerrarse bien.
  • Una vez que estén todos llenos, vuélvelo a meter a la nevera protegido con un papel film para que no coja olores extraños. Déjalo en la nevera hasta que el relleno está más solido.

5- Ya es hora de terminar el bombón, y lo que queda es sellarlo:

  • Derrite el chocolate que te haya sobrado antes de hacer el encamisado, (derrite más si con eso no es suficiente)
  • Espera a que no esté muy caliente
  • Saca de la nevera los bombones, quita el film, y con una cuchara, tapa cada celda.
  • Alisa la superficie con una espátula.
  • Déjalo unos últimos minutos en la nevera y ya podrás desmoldarlos.

bombones de frutos del bosque6- Si no se van a comer pronto, puedes dejarlos dentro del molde, sin sacar y guardados en la nevera. Así te aseguras de que no le vayan salir manchas.

Espero que te atrevas a hacerlos, ¡quedan deliciosos!

Cualquier duda que tengas, coméntala!