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Brownie de chocolate y nueces

¡Vuelve a tocar dulce! Esta vez una receta de brownie, que para los que no lo sepáis, es como un bizcocho de chocolate pero sin levadura. Tiene mucha cantidad de chocolate, por eso, aun echando levadura, no subiría. Las nueces acompañan muy bien al brownie ya que contrastan la textura algo pesada de este con el toque crujiente de la nuez. Según cuenta la historia, que no se sabe muy bien si es cierta o no, el brownie lo creó un pastelero despistado al que se le olvido echar levadura a un bizcocho de chocolate, y así, se ha quedado la receta.

Y en realidad, muchos de los descubrimientos han sido por serendipia, es decir, casi sin quererlo.

¡Vamos a por el brownie perfecto!

Ingredientes para un brownie de 8 - 12 raciones:

Para el brownie:

  • 300 gr de mantequilla
  • 350 gr de azúcar
  • 400 gr de chocolate 70%
  • 5 huevos
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de nueces
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal

Para decorar:

  • 6 - 8 physalis (fruta naranja)

También necesitaras:

  • 1 cazuela
  • Varilla
  • Espátula (lengua)
  • Tamiz (colador)
  • Papel de horno
  • 1 molde redondo de 32 cm de diámetro

Elaboración:

1- Para comenzar con el brownie, lo primero que hay que hacer, es derretir los 300 gr de mantequilla o margarina con los 400 gr de chocolate. Para ello, pon la mantequilla en una cazuela a fuego medio, y cuando se haya derretido, añade el chocolate. Remueve de vez en cuando.

  • Cuando esté todo uniforme y con mucho brillo, aparta la cazuela del fuego y añade todo el azúcar de una y remueve bien con la varilla.
  • Deja que se temple unos 10 minutos.

2- Ahora hay que añadir los huevos, antes de nada, comprueba que la mezcla de chocolate no está muy caliente, de lo contrario, se cuajarían los huevos.

  • Añade los huevos de uno en uno abriéndolos primero en un bol a parte para comprobar que están bien.
  • Al meterlos en la cazuela, remueve muy rápido para que se repartan uniformemente.

3- Ahora si quieres, añade la cucharada de vainilla, que le dará un toque diferente.

4- Para incorporar la harina, añádela en dos tandas y tamizándola con un colador. Remueve con una espátula para integrarla haciendo movimientos envolventes.

  • Añade también la pizca de sal.

5- Precalienta el horno a 170º.

6- Trocea las nueces en tozos medianos, reserva 20 gramos para decorar al final.

  • Mezcla los 80 gr de nueces con la mezcla de chocolate.

brownie 17- Forra el molde de 32 cm con papel de horno, para que no se peque y así sea mucho más fácil sacar la tarta.

  • Vierte toda la preparación anterior en el molde de cristal, y decora la parte de arriba con los 20 gr restantes de nueces.
  • Cuando el horno esté a los 170º, mételo dentro del horno en la segunda balda desde abajo.

8- Déjalo que se hornee durante 35 - 40 minutos a 170º. Cuando lo saques, pincha con un cuchillo para ver si está bien, de todos modos, tiene que salir almo manchado ya que será el chocolate en estado liquido. Seria mala señal que no manche nada, porque podría ser que el chocolate se ha secado.

9- A la hora de servirlo, sírvelo con un physalis, que le dará un toque ácido.