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Categoría: consejos

Rocas de chocolate y almendras

Rocas de chocolate y almendras

Publicada el 16 febrero, 2015

Chocolate y almendras, son dos cosas que a todos nos gustan, y en la receta de hoy, rocas de chocolate y almendras, están ambas. Podremos hacer las rocas tanto de chocolate negro, con leche, o blanco, según nuestros gustos, el mio, siempre será el chocolate negro pero aun así explico como hacerlas en chocolate blanco. Incluso podemos también sustituir las almendras por nueces o avellanas. La receta es muy simple y no lleva mucho tiempo, y gustan tanto a pequeños como a mayores.

Comencemos...

Ingredientes para 20 rocas:

Para las rocas negras:

  • 200 gr de almendra cruda o tostada
  • 150 gr de chocolate negro 70%
  • 50 gr de azúcar
  • 10 ml de agua
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Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

Publicada el 14 febrero, 2015

¡Vuelve a tocar dulce! Esta vez una receta de brownie, que para los que no lo sepáis, es como un bizcocho de chocolate pero sin levadura. Tiene mucha cantidad de chocolate, por eso, aun echando levadura, no subiría. Las nueces acompañan muy bien al brownie ya que contrastan la textura algo pesada de este con el toque crujiente de la nuez. Según cuenta la historia, que no se sabe muy bien si es cierta o no, el brownie lo creó un pastelero despistado al que se le olvido echar levadura a un bizcocho de chocolate, y así, se ha quedado la receta.

Y en realidad, muchos de los descubrimientos han sido por serendipia, es decir, casi sin quererlo.

¡Vamos a por el brownie perfecto!

Ingredientes para un brownie de 8 - 12 raciones:

Para el brownie:

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Trufa Pura (Chocolate amargo)

Trufa Pura (Chocolate amargo)

Publicada el 31 enero, 2015

Esta receta es muy similar a la de Crema de trufa, solo varia en que en ésta no se usa azúcar y se usa chocolate de 70% en vez de de 50%. A mi, personalmente me gusta más esta, porque se aprecia más el sabor amargo del chocolate.

Ésta se diferencia también de la otra porque no va montada.

Ingredientes:

Para la trufa:

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Trufa (crema para relleno)

Trufa (crema para relleno)

Publicada el 30 enero, 2015

En este post voy a hablar de la trufa, una receta básica en pastelería, que más que un postre como tal es una preelaboración para luego utilizarlo en un sinfín de postres: relleno de bombones, bollos rellenos, cobertura para brazo gitano, profiteroles... algo valido para cualquiera que le guste el chocolate!

La trufa es una crema con base de nata para montar y con chocolate, todo ello emulsionado, y una vez frio, montarlo con la batidora. Hay variantes como la trufa pura (amarga), la blanca, y alguna otra que incorpora huevo (esta ultima se asemeja mas a una mousse).

Ingredientes para rellenar un bizcocho:

Para la trufa:

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Bombones de frutos del bosque

Bombones de frutos del bosque

Publicada el 26 enero, 2015

Hoy os escribo sobre una receta que he creado gracias a los chocolates de Torras. Usando esta vez el chocolate con sabor a frutos del bosque que le aporta un toque particular, que a quien le gusten las moras y las frambuesas le encantara!

Hace poco hice los bombones de frambuesa, que difieren con estos en que en los de frambuesa se parte de una ganache solida y se recubre, mientras que en éstos, se hace un encamisado y luego se rellena con una crema mas liquida que la ganache.

Vamos con ello.

Ingredientes para 20 bombones:

Para la cobertura:

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Bombones de chocolate y Grand Manier

Bombones de chocolate y Grand Manier

Publicada el 24 enero, 2015

Hola! Hoy, siguiendo en la linea de los bombones, haremos unos bombones de chocolate negro y naranja con un toque a Grand Manier, que siempre se podrá sustituir por vuestro licor preferido, en este caso, éste le va bien puesto que comparten el sabor a naranja.

Dicho esto, manos a la obra.

Ingredientes para 30 bombones:

Para la ganache (base de relleno):

  • 200 gramos de chocolate Torras 70%
  • 50 mililitros de nata para montar
  • 10 mililitros de Grand Manier (u otro licor)
  • Dos gotas de extracto de naranja
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Bombones de Frambuesa

Bombones de Frambuesa

Publicada el 4 enero, 2015

Hoy os enseñare como hacer unos deliciosos bombones de frambuesa, que los haremos sin molde, primero haciendo una ganache de frambuesa y luego bañándolo en chocolate negro.

Ingredientes para 30 bombones:

Para la ganache (relleno):

  • 200 gramos de chocolate negro Torras 51%
  • 50 mililitros de nata para montar (+ 1 cucharada)
  • Una cucharadita de mermelada de frambuesas
  • Extracto de frambuesa

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