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¿Como hacer pasta fresca?

Hacer pasta fresca es muy fácil, siendo indiferente el tener o no una cortadora de pasta. Lo bueno de la pasta fresca es que no blanquea el agua, y se cuece en menos de dos minutos si la pasta es fina. Los ingredientes para hacer la pasta son:
  • 100 gramos de harina
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

* Para la harina se puede usar tanto harina común como de repostería, pero si vas a usar harina de fuerza, es recomendable que para que la pasta no coja mucho nervio hagas una mezcla de harina de fuerza y harina común a un 50% cada una. ** También se pueden hacer pastas de colores, pasta negra (tinta), roja (tomate), verde (espinacas), naranja (zanahoria) que ya os enseñare mas adelante, siendo la pasta negra la más complicada de manejar.
Elaboración:
  • Poner en un recipiente la harina formando un volcán y en el centro verter el huevo, que ha de estar a temperatura ambiente, y seguido, echar la cucharada de AOVE.
  • Batir con un tenedor el huevo e ir incorporando la harina y el aceite.
  • Cuando ya sea una masa homogénea, dependiendo de la harina el huevo y la humedad, estará más o menos bien.
  • Simplemente, si la masa esta muy dura y se resquebraja vete echando gotitas de agua y sigue amasando, si de lo contrario está muy blanda, vete incorporando harina hasta que quede con una buena textura no pegajosa.
  • Después dejar enfriar en la nevera una hora para que coja un poco de nervio.
  • Enharina el rodillo y la superficie y si no tienes cortadora, Pues alísala lo mas que puedas ya que favorecerá su correcta cocción y córtala con un cuchillo a modo de tallarines ya que hacer espaguetis a mano es una tarea casi imposible.
  • Con el agua ya hirviendo, añade la sal y un chorro de aceite y al de 2-3 minutos saca uno y mételo en un vaso con agua fría para comprobar su textura, cuando creas que esta bien de cocción sácalo a una escurridera y ponlo debajo del grifo con agua para así cortar la cocción.
 

Espero que les haya servido!!