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Helado de cafe

Estamos en semana santa, una semana santa que parece verano ya que está, cargada de calor en casi toda España, y por eso, creo conveniente subir una receta de un helado. El café, es algo que a muchos nos gusta, pero no deja de ser algo caliente que no apetece tanto ahora, como en invierno, por eso, lo he pasado al lado frio y he decidido hacer un helado casero de café que no requiere mucho tiempo y estoy seguro que os gustara. Está claro que teniendo una heladera, todo es más fácil, pero queda igual de bien haciéndolo en heladera y simplemente con el congelador. El beneficio que aporta la heladera, es que incorpora aire y frio al mismo tiempo, de ese modo se tarda media hora escasa. En cambio, haciéndolo con el congelador, hay que remover cada media hora durante 2 horas y ya estará listo.

Vamos a ello…

Ingredientes para 4 personas:

Para el helado:

  • 500 ml de nata para montar
  • 2 huevos M
  • 8 gr de café soluble (4 sobres)
  • 50 gr de chocolate 70% + 40 gr opcional
  • 15 gr de miel
  • 20 ml de agua
  • 40 gr de azúcar

Para decorar:

  • 20 arándanos rojos secos
  • 1 onza de chocolate

También necesitaras:

  • 1 varilla
  • 1 cazuela
  • 1 cazuela pequeña
  • 1 plato pequeño
  • 1 heladera { O un recipiente de metal o de cristal }
  • Termómetro (opcional)
  • 1 tupper de plástico (de 700 ml) para guardar el helado
  • 1 espátula

Elaboración:

Helado de cafe1- Para hacer el helado, lo primero que haremos será la base de nata, para ello, pon el medio litro de nata en una cazuela, y añade los 2 huevos que servirán para dar una textura más cremosa. Los dos huevos deberás meterlos cuando la nata este fría.

2- Remueve continuamente con la nata a fuego medio hasta que espese un poco, será casi inapreciable. Para saber si el huevo se ha hecho, usando un termómetro, mide la temperatura y tendrá que haber llegado a los 50º – 55º. Si no tienes termómetro, es muy fácil, mete un dedo en la nata, y si no puedes aguantar 10 segundos, es que ya ha adquirido esa temperatura.

3- Ahora, retira la nata del fuego y añade los 8 gr de café soluble y la miel. Con 8 gr, el helado sabe bastante a café, sin embargo, si eres un apasionado del café, puedes echarle hasta 12 gr.

  • Por otra parte, derrite los 50 gr de chocolate negro (en el plato pequeño) en el microondas. Cuando esté derretido, intégralo con el resto de la mezcla. En este momento, puedes elegir echar los otros 40 gr de chocolate (picados) para que el helado tenga tropiezos.

4- Ahora vamos a hacer un almíbar para endulzar un poco el “café”. Aquí también depende de si tomas el café amargo o muy dulce, para ello, lo mejor es que pruebes la mezcla y veas como está de dulzor. Haciendo el almíbar de la receta, 20 ml de agua y 40 gr de azúcar, queda algo dulce pero sigue teniendo el amargor del café.

  • Para hacer el almíbar, pon en una cazuela el agua con el azúcar, y déjalo que se cueza 2-3 minutos hasta que se diluya. Júntalo todo y ya estamos casi al final de la receta.

5- Este es el paso en el que interviene la heladera. En caso de tenerla, simplemente vierte la mezcla en el interior de la heladera, (que habrá estado en el congelador 1 día), enciéndela y deja que se haga el helado el media hora. Cuando tenga la textura de un granizado, ayudándote de una espátula, trasvasa todo a un tupper de plástico y guárdalo en el congelador 15 minutos. Este momento es el ideal para comer el helado, ya que mantiene toda su cremosidad, que perderá con las horas en el congelador.

* Si puedes, haz coincidir el comienzo de la comida cuando enciendas la heladera, así, cuando terminéis de comer, el helado estará listo.

  • En caso de no tener la heladera, vierte la mezcla a un recipiente (preferiblemente de metal y que sea amplio y no muy profundo) y mételo al congelador durante 20 minutos. Transcurridos estos, sácalo del congelador, remueve enérgicamente, y vuélvelo a meter 20 minutos más, repite la operación una vez más y por ultimo una vez más al de 1 hora.

6- Cuando llegue el esperado momento de comerlo, sírvelo con unos arándanos rojos secos que darán un buen contraste de dulzor y también ralla una onza de chocolate encima de ellos.


** Antes de servir el helado, sácalo 5-10 minutos antes para que se atempere y así pierda dureza y quede cremoso.


¡Espero que os haya gustado la receta del helado de café y para cualquier duda comentarlo!

2 Comments

  1. Andrés Andrés

    Muy buena receta. La intentare hacer alguno de estos días.

    Saludos

  2. Eva Ferrer Hernandez Eva Ferrer Hernandez

    La probaré pronto, un saludo!Ah, yo también tengo página en facebbok; Esperoquetedulce , por si te quieres pasar!!

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