Ummm... si eres de los que te gusta el pastel de queso, triunfaras con esta receta. Hay dos tipos de pastel de queso, la tradicional, que se hace en el horno, y la "moderna", que lleva gelatina, es blanca y se come fría. Yo personalmente prefiero la tradicional, por su textura cremosa. Puede ir como no, acompañada de una mermelada de frambuesa, mora, o de frutos del bosque. Como curiosidad, fue en 1938 cuando Evelyn Overton creó la primera cheesecake y dos años más tarde, en 1940, puso en marcha su sueño con su primer negocio de cheesecakes en Detroit.
Vamos a ello!
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la tarta:
- 250 gr de queso mascarpone
- 3 yogures naturales
- 3 huevos (M)
- 50 gr de harina
- Mantequilla
- 9 cucharadas de azúcar
Para la decoración:
- 100 gr de frambuesas
- 50 gr de arándanos
- 1/2 vaso de agua
- 1/4 de vaso de azúcar
- 1 vaso de mermelada de arándanos
También necesitaras:
- Batidora de varillas
- Un molde de 22 cm de diámetro
- 1 cazuela
- 1 colador
- 1 espátula
Elaboración:
1- Lo primero que hay que hacer, es batir los huevos en un bol con las 9 cucharadas de azúcar. Añadir los 3 yogures, y el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
2- En otro bol a parte, tamiza la harina con la ayuda de un colador.
3- Mezcla la harina con la crema de queso con una espátula.
4- Precalienta el horno a 175º.
5- Engrasa un molde de tarta con mantequilla y vierte en él la preparación anterior.
- Hornea el pastel durante unos 25 - 30 minutos.
- ** Si ves que antes de los 20 minutos ya se ha dorado mucho la parte superior, pon una hoja de papel de aluminio encima del pastel.
6- Comprueba que esté cuajada pinchando en el centro con un palo de brocheta. Si te sale limpio, ya puedes sacar el pastel del horno, sino, déjalo unos minutos más.
- Cuando haya templado, desmóldalo y déjalo enfriar.
7- Pon en una cazuela pequeña el agua y el azúcar y déjalo a fuego medio hasta que quede un almíbar, cuando ya esté, añádele la mermelada de arándanos y disuélvelo todo junto.
- Lava los arándanos.
- Añade la mitad de los arándanos enteros y deja que se cuezan un minuto, (hasta que pierdan un poco de color y que se pochen un poco).
- Vierte la salsa a un bol y deja que se enfrié para poder servirla.
8- Vierte la salsa sobre el pastel frio y decora con unas frambuesas y los arándanos reservados.
*** Puedes decorarlo también con mermelada de melocotón o fresa.