Hoy haremos una deliciosa y sencilla croqueta de jamon y queso, coronada con un rollito de jamón jabugo. Haremos una bechamel con sabor a nuez moscada y canela. Más adelante os enseñare a hacer diferentes croquetas, incluso croquetas liquidas que explotan en la boca para apreciar mejor los sabores.
Ingredientes para 20 croquetas:
Para la bechamel:
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 litro de leche entera
- Taquitos de jamón
- Queso rayado o en taquitos
- Canela en polvo
- Nuez moscada
Para empanar:
- Harina
- Huevo
- Pan rayado
- Aceite
Para decorar:
- Lonchas de jamón jabugo
- Palillos de bambú
Elaboración:
1- Para la bechamel comenzaremos poniendo e una cazuela la mantequilla a fuego suave hasta que se derrita.
- Una vez disuelta, añade la harina toda de una y con unas varillas remover continuamente hasta que quede una masa homogénea.
- Dejar cocer la harina unos 2-3 minutos removiendo para que no se pegue.
2- Ahora toca la leche, que se puede añadir toda de una, si esta hirviendo.
- Si la leche está fría o del tiempo ir añadiendo poco a poco para que se vaya integrando y seguir removiendo por mucho tiempo.
3- Al de 15 minutos ya habrá espesado mucho. Y ya es cosa de cada uno ver como la quiere, en mi caso, mezclar con los taquitos de jamon y de queso.
- Hay que tener en cuenta que luego al refrigerarlo 2 horas cuajará y espesará.
4- Después de dos horas, solo queda darles forma redonda o alargada y cubrirlos con harina - huevos - pan rayado y freírlos a fuego fuerte poco tiempo en una sarten con aceite que les cubra a la mitad.
5- Sacar de la sarten y dejar en papel absorbente o servilletas para absorber el exceso de aceite
6- Emplátalo con un poco de jamón.
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Espero que disfruteis del pintxo de croqueta y jamon