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Pintxo de croqueta y jamon

Hoy haremos una deliciosa y sencilla croqueta de jamon y queso, coronada con un rollito de jamón jabugo. Haremos una bechamel con sabor a nuez moscada y canela. Más adelante os enseñare a hacer diferentes croquetas, incluso croquetas liquidas que explotan en la boca para apreciar mejor los sabores.

Ingredientes para 20 croquetas:

Para la bechamel:

  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • Taquitos de jamón
  • Queso rayado o en taquitos
  • Canela en polvo
  • Nuez moscada

Para empanar:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rayado
  • Aceite

Para decorar:

  • Lonchas de jamón jabugo
  • Palillos de bambú

 Elaboración:

1- Para la bechamel comenzaremos poniendo e una cazuela la mantequilla a fuego suave hasta que se derrita.

  • Una vez disuelta, añade la harina toda de una y con unas varillas remover continuamente hasta que quede una masa homogénea.
  • Dejar cocer la harina unos 2-3 minutos removiendo para que no se pegue.

2- Ahora toca la leche, que se puede añadir toda de una, si esta hirviendo.

  • Si la leche está fría o del tiempo ir añadiendo poco a poco para que se vaya integrando y seguir removiendo por mucho tiempo.

3- Al de 15 minutos ya habrá espesado mucho. Y ya es cosa de cada uno ver como la quiere, en mi caso, mezclar con los taquitos de jamon y de queso.

  • Hay que tener en cuenta que luego al refrigerarlo 2 horas cuajará y espesará.

4- Después de dos horas, solo queda darles forma redonda o alargada y cubrirlos con harina - huevos - pan rayado y freírlos a fuego fuerte poco tiempo en una sarten con aceite que les cubra a la mitad.

5- Sacar de la sarten y dejar en papel absorbente o servilletas para absorber el exceso de aceite

6- Emplátalo con un poco de jamón.

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Espero que disfruteis del pintxo de croqueta y jamon