Hoy prepararé unos lomos de salmón acompañados con una rica crema de zanahoria y jengibre. Esta receta tiene dos buenas cosas. La primera, es que no vamos a usar apenas aceite, a diferencia de si lo hiciéramos en la sarten. Por eso es una buena receta si se está a dieta. La otra cosa, es la utilización del jengibre, algo que día a día se está usando más, pero que aún falta en muchas cocinas.
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la crema de zanahoria:
- 5 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cucharadita colmada de jengibre en polvo (dependiendo de cuanto te guste puedes echarle más o menos)
- 1/2 vaso (100 ml) de vino blanco
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Aceite
- Perejil
Para el salmón:
- 1/2 cola de salmón.
También necesitaras:
- Cazuela
- Batidora
- Colador
Elaboración:
1- Para la crema, cortar en juliana la cebolla.
- En una cazuela, poner un poco de aceite y una pizca de sal, añadir la cebolla, y dejar que se poche unos 15 minutos teniendo la cazuela tapada con papel de aluminio, para evitar que pierda agua por evaporación.
2- Cortar las 5 zanahorias en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
3- Cuando hayan pasado los 15 minutos, incorporar la zanahoria a la cazuela con la cebolla y echar la mitad del vino blanco.
- Dejar que se cueza la zanahoria con la cebolla y el vino, durante unos 10 - 15 minutos a fuego medio. (sin tapa)
- Si ves que la cazuela se queda sin líquido, vete añadiendo mas vino, pero si tiene suficiente, no añadas más.
4- Para el salmón, corta la cola en lomos alargados como los de la foto. Dependiendo del tamaño del salmón, te saldrán unos 8 - 12 trozos.
5- Ya habiendo pasado los otros 15 minutos, comprueba que la zanahoria está bien hecha, de no ser así, déjalo unos minutos más.
6- A la hora de triturar, es mejor que lo cambies de recipiente. Cuando esté en un vaso alto, bátelo durante unos minutos hasta que veas que no hay trozos grandes de verdura.
- Ahora pásalo por un colador de reja metálica y si se ha batido bien, no debería de perderse mucho.
7- Para incorporar el jengibre, lo mejor es disolverlo con el zumo de limón, y después juntarlo todo para que no haya grumos.
8- Meter todo el puré en la cazuela y cocer ahí los trozos de salmón. Dejar a fuego medio unos 5 minutos. Corregir de sal si fuese necesario.
9- Para emplatar, coloca dos trozos de salmón por persona, y cubrir con un poco de crema, y terminar espolvoreando un poco de perejil.
Curiosidades del jengibre:
- El jengibre es ideal para combatir indigestiones que producen náuseas, diarreas o vértigos.
- Además ayuda a recobrar el apetito y elimina los gases.
- Se recomienda su consumo tras una comida abundante y fuerte.
- El jengibre de mayor calidad es de Australia, India y Jamaica, mientras que el común es de China y Perú.
- Su nombre en sánscrito quiere decir singavera, que significa «cuerpo de cuerno»
Curiosidades del salmón:
- El salmón, tiene muchas sub-especies, y muchas de ellas son anádromas, es decir, que nacen en aguas dulces, migran al océano para crecer y vuelven al agua dulce de los ríos para procrear.
- El salmón, al ser un pescado muy graso, le van bien las cosas ácidas para contrarrestar su grasa.
Espero que te haya gustado la receta del Salmón con crema de zanahoria y jengibre!