¿En verano ensaladas y en invierno guisos y estofados? Puede ser, la verdad es que yo los tomo ambos durante todo el año, incluso helados en diciembre. Pero hoy voy a hacer algo típico de Euskadi, el “Sukalki” que viene a ser un estofado común pero añadiéndole pimientos choriceros, lo que le dará un característico tono rojo a la salsa. La carne, (de ternera) suele ser la parte de la aguja. Aunque yo hoy he usado el zancarrón.
Ingredientes para 4 personas:
Para el estofado:
- 1 kilo de zancarrón (u otra pieza similar)
- 2 puerro
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 3 pimientos choriceros
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de verduras o pollo
- Aceite de oliva
- Harina
- Aceite de girasol
- Sal y pimienta
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