¡Nos encantan las croquetas! Ya seamos de los que comemos mucha verdura, o mucha carne o pescado, reconozcamoslo, ¿A quien no le gustan unas buenas croquetas con una bechamel cremosa?. Por ello, saliéndonos de las habituales pero deliciosas croquetas de jamón o de pollo, hoy voy a hacer unas croquetas de queso Idiazabal y nueces. El queso Idiazabal es un queso de oveja Latxa, típico de aquí, de Euskadi y de Navarra, y del que se diferencian dos tipos, el normal, y el ahumado. Para esta receta, voy a escoger el ahumado, ya que tiene un sabor más intenso.
Ingredientes para 30 croquetas:
Para la masa:
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- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 70 gr de harina común
- 100 gr de queso Idiazabal ahumado
- 550 ml de leche entera
- 40 gr de nueces peladas
- Sal