Hoy voy a explicaros como hacer la crema de marisco, que quizá es de las cremas que más me gustan. Tiene como base una salsa americana, que la texturizaremos, y le añadiremos unos trozos de langostino y calamar, y en este caso, el alcohol que he usado para aromatizar ha sido el brandy, que le aporta un sabor muy especial. Esta crema viene muy bien para estos días de frio, y la crema en si, lleva un poco de trabajo pero la recompensa es mucho mayor.
¡Comencemos!
Ingredientes para 4 personas:
Para la crema:
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- 1 kilo de cebollas (3 - 4 cebollas)
- 250 gr de zanahoria
- 250 gr de puerro
- 2 dientes de ajo