las grandes ideas nacen de la curiosidad
Esta receta es muy similar a la de Crema de trufa, solo varia en que en ésta no se usa azúcar y se usa chocolate de 70% en vez de de 50%. A mi, personalmente me gusta más esta, porque se aprecia más el sabor amargo del chocolate.
Ésta se diferencia también de la otra porque no va montada.
Ingredientes:
Para la trufa:
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- 200 ml de nata para montar
- 120 gramos de chocolate 70%
Hoy voy a hacer una receta de calabacín relleno. Esta receta se parece a la de pisto a la bilbaina con huevo en flor y espuma de tomate. Simplemente que en esta no hay huevo, y que la forma de presentación es muy chula, usando un pequeño calabacin redondo. Estos calabacines, brindan la oportunidad de servir una pieza entera al comensal y no un trozo, pero también podéis sustituirlo por medio calabacin vaciado y torneado a modo de barca. También irá acompañado de un tomate cherry con forma de flor y sobre una base de emulsión de guisantes.
Hay que decir, que esta receta, es tanto apta para vegetarianos como para veganos, pero puedes hacer una variación, añadiendo un huevo al pisto antes de servirlo como se indica en la receta de pisto a la bilbaina. Ten en cuenta que en caso de usar huevo, ya no es apta para veganos.
Ingredientes para 4 personas:
Para el cuenco:
- 4 calabacines redondos.
Para el pisto:
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- 1/2 calabacín (más el interior de los 4 calabacines redondos)
- 1 tomate (200 gr de carne)
- 1 cebolla grande (300 gr)
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo (50 gr)
- Aceite
- Sal
Hoy os escribo sobre una receta que he creado gracias a los chocolates de Torras. Usando esta vez el chocolate con sabor a frutos del bosque que le aporta un toque particular, que a quien le gusten las moras y las frambuesas le encantara!
Hace poco hice los bombones de frambuesa, que difieren con estos en que en los de frambuesa se parte de una ganache solida y se recubre, mientras que en éstos, se hace un encamisado y luego se rellena con una crema mas liquida que la ganache.
Vamos con ello.
Ingredientes para 20 bombones:
Para la cobertura:
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- 160 gr de chocolate Torras 70%
Hoy os enseñare como hacer unos deliciosos bombones de frambuesa, que los haremos sin molde, primero haciendo una ganache de frambuesa y luego bañándolo en chocolate negro.
Ingredientes para 30 bombones:
Para la ganache (relleno):
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- 200 gramos de chocolate negro Torras 51%
- 50 mililitros de nata para montar (+ 1 cucharada)
- Una cucharadita de mermelada de frambuesas
- Extracto de frambuesa
