Saltar al contenido

Etiqueta: mientras cocino

Bombones de Frambuesa

Hoy os enseñare como hacer unos deliciosos bombones de frambuesa, que los haremos sin molde, primero haciendo una ganache de frambuesa y luego bañándolo en chocolate negro.

Ingredientes para 30 bombones:

Para la ganache (relleno):

  • 200 gramos de chocolate negro Torras 51%
  • 50 mililitros de nata para montar (+ 1 cucharada)
  • Una cucharadita de mermelada de frambuesas
  • Extracto de frambuesa

Comentarios cerrados

Pisto a la bilbaina con huevo en flor y espuma de tomate

Este plato es una reinterpretación del típico pisto a la bilbaina, que parte de una base de verduras pochadas en dados, añadiéndole una espuma de tomate y un huevo en flor. Es un plato que apetece mucho en verano.

Ingredientes para 4 personas:

Para el pisto:

  • 2 calabacines
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 tomate sin piel
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
Comentarios cerrados

Ñoquis con mejillones al azafrán

La receta de ñoquis con mejillones, es una receta de Joan Roca, que aparece en su primer libro: "Cocina con Joan Roca". Es un plato que combina elementos clásicos como pueden ser los ñoquis, junto con técnicas mas avanzadas, como puede ser la velouté de caldo de mejillones y azafrán.

Os enseñare primero tal y como el explica la receta y seguido añadiré unas observaciones que yo modificaría.

Comentarios cerrados

Dorada a la naranja

dorada a la naranja 2

En este post veremos como hacer una buena dorada a la naranja, además, ahora, después del verano, es temporada de doradas, por lo que si puedes conseguir una dorada de anzuelo, seria lo mejor para apreciar el buen sabor de este pescado tan agradecido.

La dorada va bien con muchas cosas, ya sea verduras o frutas, entre ellas, las cítricas (naranja, limón, lima, pomelo) y se puede hacer de muchas maneras, siendo para mi la mejor, al horno, ya que además de no dar mucho trabajo, se queda muy jugosa.

Comentarios cerrados

Bombones de Baileys ®

Estos son unos bombones de chocolate negro y una crema de Baileys ®, y que a continuación os explico como hacerlos.

Ingredientes para 15 bombones:

Para el encamisado:

  • 100 gramos de chocolate negro
  • + 60 gramos para cubrir las bases

Para el relleno:

  • 100 gramos de chocolate blanco
  • 10 mililitros de nata de montar (o leche)
  • Baileys ®

3 comentarios

Pintxo de croqueta y jamon

Hoy haremos una deliciosa y sencilla croqueta de jamon y queso, coronada con un rollito de jamón jabugo. Haremos una bechamel con sabor a nuez moscada y canela. Más adelante os enseñare a hacer diferentes croquetas, incluso croquetas liquidas que explotan en la boca para apreciar mejor los sabores.

Ingredientes para 20 croquetas:

Para la bechamel:

  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 litro de leche entera
  • Taquitos de jamón
  • Queso rayado o en taquitos
  • Canela en polvo
  • Nuez moscada

Comentarios cerrados

¿Como hacer pasta fresca?

Hacer pasta fresca es muy fácil, siendo indiferente el tener o no una cortadora de pasta. Lo bueno de la pasta fresca es que no blanquea el agua, y se cuece en menos de dos minutos si la pasta es fina. Los ingredientes para hacer la pasta son:
  • 100 gramos de harina
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Comentarios cerrados