La mantequilla confitada es un básico de la pastelería, es el relleno de las pastas de té, también es la crema con la que se untan infinidad de pasteles para conseguir que no se seque y que queden jugosos por días. Esta preelaboración, no se pone mala, ya que está saturada de grasas y de azúcares (lugares inhóspitos para bacterias).
Ingredientes:
Para la mantequilla:
También necesitaras:
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 10 gr de glucosa liquida (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Agua
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- 1 cazuela pequeña
- 1 varilla
- 1 bol (no de cristal)
- 1 termómetro