Terminología

A

• Adobar
• Albardar
• Alginato
• Aliñar
• Almibar
• Asustar

B

• Bañar
• Baño María
• Batir a punto de nieve
• Blanquear
• Brunoise

C

• Caramelizar
• Carrillera
• Cincelar
• Cobertura (de chocolate)
• Confitar
• Chaira
• Chalota
• Cuajar

D

• Dorar

E

• Emborrachar
• Escabeche
• Escaldar
• Escalfar
• Estofar
• Espalmar

F

• Festonear
• Flambear

G

• Guarnición

H

• Hervir

I

• Ijada
• Infusionar

J

K

• Kefir
• Kuzu

L

• Lecitina
• Lecitina de soja
• Leudar

M

• Macerar
• Majar
• Marinar

N

• Napar
• Nuez moscada

Ñ

• Ñora

O

P

• Picantones
• Pimentón
• Piñón
• Pochar

Q

R

• Rebozar
• Reducir
• Rehogar
• Risolar
• Roux

S

• Saltear
• Sofreir
• Sofrito
• Sufratar

T

• Tamizar

U

V

• Vaciar
• Veloute

W

• Wok

X

Y

Z

T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O - T E R M I N O L O G I A - M I E N T R A S - C O C I N O TERMINOLOGÍA